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如何正确煲一锅高钙猪骨汤

发布时间:2019/10/29
如何正确煲一锅高钙猪骨汤

一碗汤的出锅,可并不像山珍海味般那样迅速烹饪而成,而是需要经过漫长的耐心来等待,一碗好喝的汤是显得很高傲的,只需小火慢炖,当一开锅香气萦绕在空气中时,自然会发觉食材本原的美味。

 

骨头汤,野蛮香长白山散养黑猪肉的骨汤,会释放出大量的营养物质,这些营养物质包括胶原、天然明胶、聚糖、硫酸软骨素、钙、磷、钾、镁、脯氨酸、甘氨酸等,有助于人体关节、骨骼、韧带、肌腱以及皮肤的健康。

 

既然骨头汤如此有营养,

那怎么熬才能最大保留这些营养元素呢?

 

 

    选  锅    

 

选用瓦罐最适合熬制骨头汤,因为瓦罐由不易传热的石英、长石、粘土土等材料制成的陶土,再经高温烤制而成,通气性和吸附性好,传热均匀、散热缓慢,有利于水分子与食物的相渗透,容易溶出鲜香成分,汤汁就很醇正,骨头和食材也会很酥烂。

 

 

    选  料    

 

选用野蛮香长白山散养黑猪棒骨,富含有很多骨胶原,肉质紧密细腻,排酸锁住营养。猪骨汤的营养价值是很高的,猪骨头中的蛋白质、铁、钙和磷等含量,其中,蛋白质是猪肉和鸡蛋的1倍多,铁含量是奶粉的9倍,牛肉的8倍,猪肉的2倍、鸡蛋的1倍。而且钙、磷的含量也很高。猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等,这些营养物质决定猪骨汤的营养价值会较为高一些。猪骨汤不仅味道鲜美,还有驱风祛寒、补充钙质、能壮腰膝、益力气、补虚弱、强筋骨、养颜护肤、延缓衰老等功效。

 

 

     配   水    

 

水是食材生命的源泉,又是传热的介质,水温和用量都是对汤汁口感有直接影响,所以水不宜过多或过少,特别是熬汤美味的关键是中途不要加水,而且食材应与冷水一起受热,不可用沸水来煲汤,冷水下锅能够使食材中的营养物质慢慢溢出,汤汁就会更鲜香。

 

 

     时   间    

 

科学研究猪肉类的蛋白质和脂肪含量在加热1小时后明显增高,蛋白质加热1.5小时,脂肪加热45分钟可达最大值,之后逐渐降低,所以熬猪汤骨的时间在大火煮后小火慢炖1~1.5个小时就可以。

 

既然骨头汤这么营养美味,

那该挑选怎样的汤骨呢?

 

汤骨需满足两大选购条件:一是新鲜,二是黑猪。

新鲜的汤骨肉和筋腱色泽新鲜富有弹性,纹理清晰,且骨头洁白光亮;汤骨略带生肉的清新气味,无腥味。

 

哪拥有如此高颜值的汤骨哪里有?

 

天冷了,气温低,给家人们补充热量和营养,

小编告诉大家两全其美的好方法:

就吃野蛮香棒骨汤。

配上热乎的浓汤

享受冰与火的碰撞

棒骨的油润赶走寒冷

 

  

营养骨汤

精选黑猪棒骨,别看这锅骨汤看上去简简单单,

它可是精选365天以上野蛮香黑猪后腿棒骨

现熬零添加,火温控制,

当天熬当天用,汤汁香浓,骨头富含钙质。

整锅都是精华!

一口汤入胃,才知道什么叫舒服。

香醇的口感让挺热闹忍不住喝了一碗又一碗。

汤再好喝,也不要忘了吃棒骨骨髓~

棒骨最精华的部分就是骨髓,软嫩香浓、油脂丰富、入口即化,野蛮香骨汤的每一根棒骨都有满满的骨髓,绝对让你吃得过瘾。